何梦桂（1228年-？），字岩叟，自号潜斋，初名应旂，字申甫。严州淳安（今属浙江）人。宋代文学家，学者。何梦桂自幼聪敏，稍大就喜读书。咸淳元年（1265年），进士及第。授台州军事判官。咸淳六年（1270年），除太学录。次年改吉州通判，遇厢军鼓噪，何梦桂前往晓谕，厢军被治服，因功除太常博士，转监察御史，抗疏言时事甚切，迁军器监以归。寻转太府卿。德祐元年（1275年），任右正言。后因御史程文海荐，授江西儒学提举，何梦桂以疾力辞，筑室小酉源，居家著书自娱。何梦桂词工于言情绘景，气格沉着，造语凄清。何梦桂精于易学，著有《易衍》《大学说》《中庸致用》，均佚。所著《潜斋文集》《潜斋词》则传于世。《潜斋文集》十一卷，其中文七卷、诗三卷、词一卷。有明成化刊本、万历刊本、康熙刊本、《四库全书》本等。四印斋将词别出，刊作《潜斋词》一卷。