蔡戡（1141—1206），字定夫，南宋官吏。祖籍福建仙游人，蔡襄五世孙，始居武进。累官至宝谟阁直学士。初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166年）进士，乾道六年（1170年）八月升观察推官。淳熙七年（1180年）授秘书省正字。八年知江阴军。历广东茶盐事务、转运司判官、提点湖南路刑狱、京西南路转运司判官、淮西总领。淳熙十年（1183年）任湖广总领，徙建康府、淮西总领。蔡戡多次提出辞职，第一次在淳熙十二年（1185年），因母亲年迈；第二次在绍熙元年（1190年），因身体疾病。绍熙元年（1190年）任浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事，五年兼知临安府。庆元二年（1196年）知隆兴府。嘉泰元年（1201年）知静江府兼广西经略安抚使。在桂林期间，恰逢广西闹饥荒，蔡戡果断下令开仓放粮，缓解民困，并在隐山留下石刻。韩侂胄掌权后告老还乡，其辞职亦有身体原因。再任湖广总领。蔡戡于开禧二年（1206年）去世，享年66岁。著有《定斋集》（收入《四库全书》）、《易解说》、《贞观谏录》、《劝筋篇》、《典故类说》、《名臣懿范》、《忠惠年谱》、《白乐天年谱》等。朱熹评价蔡戡“刚正有守，议论切直”，周必大称蔡戡“临事果断，不畏强御”。