胡世将（1085年－1142年4月20日），字承公。常州晋陵县（今江苏武进）人。宋朝名臣、诗人，枢密副使胡宿曾孙、浙西安抚使胡唐老之弟。胡世将早年受知文学家晁补之门下，于宋徽宗崇宁五年（1106年）登进士第。南宋建立之初，历任尚书右司员外郎、中书舍人、知镇江府、给事中、兵部侍郎等职，一度掌撰诰诏，并在江西安抚制置使任内平定建昌军哗变。宋高宗绍兴八年（1138年），以枢密直学士出任四川安抚制置使，兼知成都府。他创设转般折运法，充实军储。在绍兴十年（1140年）任川陕宣抚副使期间，面对金军的大举进攻，胡世将调动大将吴璘等人出击，屡挫金兵，使分屯各地的西北宋军“得全师而返”。至绍兴十一年（1141年），又派兵收复陇、华、虢等州，为保卫西北边陲作出了贡献。绍兴十二年（1142年），胡世将病逝，年五十八。初谥为“忠献”，后改谥“忠烈”。有《胡忠献集》六十卷，今已散佚。《全宋诗》《全宋词》《陕西通志》等录有其诗词作品。