叶祖洽（1046年-1117年），原名叶衢，后改名祖洽，字亨甫，又字敦礼（一作惇礼），福建泰宁城关叶家窠（当时泰宁属邵武军）人。叶祖洽自幼聪颖，才识卓异。18岁时中乡试解元。熙宁三年（1070年），叶祖洽高中状元。历任奉国军判官、登闻鼓院判官、国子监丞等职。元祐年间（1086年-1094年），司马光等守旧派大臣执政，悉废新法。叶祖洽一再上疏，拼力维护新法，被外放为提点广西刑狱，旋改知海州。后因力主追贬王珪、优恤蔡确遗孤，不受哲宗器重，被贬知济州、洪州。到徽宗朝，叶祖洽任吏部尚书。崇宁元年（1102年），叶祖洽因议事多与众不合而出知定州。将赴任时，在徽宗面前再次陈述己见，劝皇帝明辨忠邪，激怒徽宗，被降为集贤殿修撰提举冲佑观。至政和初年（1111年），召回任洪州知州，继改知亳州加徽猷阁直学士衔。政和七年（1117年），卒于家中，终年七十一岁。