薛苹（？—？），河东宝鼎（今山西万荣县）人，唐朝官员，出身河东薛氏世家，官至浙江西道观察使，追赠工部尚书。薛苹早年以吏职入仕，历任长安县令、虢州刺史，唐宪宗时期升任湖南观察使、浙江东道观察使，后转任浙江西道观察使。任滑州刺史期间，组织万人开凿黄河故道十四里，根治当地水患。转任浙西观察使后推行榷酒政策，改革税制以减轻百姓负担。晚年以左散骑常侍致仕，七十四岁卒于故里，朝廷追赠工部尚书，谥号宣。薛苹为官恪守法度，居官十余年常着绿色官袍未更换，直至获赐朱绂方易新衣。散尽家财接济亲族，家中不蓄声乐。