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这是宋代禅僧云隐的咏物七绝，以细腻笔触描摹一道素食的形态、质感与色泽，将日常饮食与禅理相融，寄寓了清雅脱俗、清净无染的审美意趣，实为宋代咏豆腐的经典诗作之一。

1. 刺分玉蛹堆盘脆：刺分，指以筷子（古俗常以箸代“刺”，取其尖细之意）分拨夹取；玉蛹，以莹白如蛹的玉色比喻切好的豆腐块；堆盘，指装盘上桌；脆，形容豆腐爽嫩的口感。
2. 嚼破冰蚕饶齿凉：冰蚕，传说中一种能吐素色蚕丝的神蚕，此处用以比喻豆腐莹白纤细的质地；饶齿凉，指入口后齿间留有清凉爽口的余味。
3. 绿宫袍里素中单：绿宫袍，以古代绿色官服比喻包裹豆腐的外层（或为青蔬、豆皮等绿色外皮）；素中单，“中单”为古代贴身内衣，此处比喻豆腐洁白的内部质地，凸显食材内外分明的结构。
4. 全身却作如来色：如来色，指佛陀清净无染的法身之色，此处借禅理喻指这道素食本真自然、澄澈洁净的本色，暗合禅家“平常心是道”的理念。

以箸分拨莹白如蛹的豆腐块，堆在盘中脆嫩爽口；
咀嚼间破开如冰蚕丝缕般的质地，齿间尽是清凉意。
外层裹着碧绿如官袍的外皮，内里却是素白如贴身内衣的净洁；
整道食材的本真色泽，恰似如来清净无染的法身之色。

云隐为宋代禅僧，生平史料记载较少，此诗应为其在禅院日常素食时所作。宋代禅林与文人士大夫阶层皆尚清修素食，豆腐作为兼具质朴与清雅特质的食材，常被文人禅僧借以寄寓情志。诗人以豆腐为载体，将日常饮食升华为禅理体悟，体现了宋代“以禅入诗”“以物见理”的创作风尚。

1. 比喻精妙，意象鲜活：全诗以“玉蛹”“冰蚕”喻豆腐的形态与质地，将莹白嫩爽的食材具象化；又以“绿宫袍”“素中单”的生活化比喻，清晰勾勒出食材内外结构，兼具写实性与审美趣味。
2. 禅理相融，意境升华：末句“全身却作如来色”将饮食体验与禅家清净本然的理念相结合，打破了日常饮食与精神修行的边界，使一首咏物诗拥有了超越物象的哲思内涵，体现了“平常心是道”的禅家智慧。
3. 语言质朴自然：全诗无刻意雕琢之辞，以浅白的语言描摹食材的形、质、味，却能于平淡中见深意，展现出禅僧诗作特有的清雅淡远的风格。
4. 重意趣轻格律：作为宋诗，此诗未严格恪守七绝的平仄粘对规则，更重意脉流转与情感表达，体现了宋代诗歌“以意为主”的创作特点。