送江瑶与人

这首宋诗是作者赠友的即兴之作，以江瑶（江珧，一种珍稀海产贝类）为吟咏对象，既细致描摹了食材的来源、处理与烹饪之法，又借饮食细节寄寓了清淡自持、崇尚本真的生活意趣，兼具日常烟火气与哲理意味。

1. 玉瑶分自海仙奁：玉瑶，以洁白美玉喻江瑶贝的鲜嫩肉质；分自，意为“取自”；海仙奁，海中仙家用的妆奁，极言江瑶是产自仙境的珍稀海味，将其比作仙家珍藏的宝物。
2. 藜腹新来约束严：藜腹，一说指江瑶的闭壳肌（形态类藜草茎秆），“藜”或为“黎”的讹误，形容其色泽质朴；约束严，指江瑶的肉质被壳膜紧密包裹，刚取出时形态紧实规整。
3. 入手颇忧穷鬼捩：入手，拿到手中；穷鬼，此处喻指江瑶肉质中难缠的筋络；捩（liè），扭转、扯断，意为处理食材时担忧筋络难以拆断。
4. 收涎已绝老饕餍：收涎，指去除江瑶体内的涎腺等腥味较重的内脏部位；老饕，出自苏轼《老饕赋》，代指贪吃之人；餍（yàn），满足，意为洗净内脏后，哪怕是馋嘴之人也能吃得尽兴。
5. 何妨带甲归庖惯：带甲，指江瑶带着贝甲；归庖，送入厨房，意为带着贝壳送入厨房处理，本是家常便事。
6. 相与调珍助齿甜：相与，一同（处理调味）；调珍，烹制出珍美滋味；助齿甜，让口齿间充满清甜鲜香。
7. 要识淡中滋味水，多加椒酒少施盐：要识，应当懂得；淡中滋味，指江瑶本身的清鲜本味；椒酒，用花椒浸制的酒，此处用作调味提香；少施盐，意为烹饪时少放盐，突出食材本味。

洁白如玉的江瑶，本是海中仙府的珍馐，
刚从海中捞起时，腹肉被紧紧裹束，形态规整。
拿到手里时，还愁那难缠的筋络难扯断，
洗净去掉内脏后，哪怕是馋嘴的人也能吃得尽兴。
不妨带着贝壳送进厨房，
调理出珍美的滋味，让口齿间满是清甜。
要懂得清淡里的真味，
调味时多添椒酒，少放些盐巴。

陈著为南宋末年至元初的文学家，曾官至著作郎，宋亡后隐居四明，坚守气节，诗风质朴平实，多寄寓忧国与自守之志。此诗当作于其隐居乡居期间，是作者觅得江瑶后赠送给友人的即兴之作，以日常食材为载体，传递自己崇尚清淡、不慕奢华的生活态度。

1. 格律结构：全诗为标准七言律诗，颔联（三四句）、颈联（五六句）均属工对，平仄协调，格律严谨。结构上从食材来源、处理细节到烹饪建议、寄意升华，层层递进，脉络清晰。
2. 用典语言：以“老饕”化用苏轼典故，贴合饮食主题，增添雅趣；语言质朴自然，多采用口语化表达（如“穷鬼”“入手”），兼具生活化与文学性，无刻意雕琢之痕。
3. 托物言志：全诗以江瑶为媒介，借“多加椒酒少施盐”的烹饪之道，暗合作者乱世中坚守清淡自持、不随波逐流的处世理念，将日常饮食与精神追求融为一体，意蕴悠长。
4. 意境营造：全诗围绕家常赠食的场景展开，既有海产珍味的鲜活感，又有乡居闲淡的生活气息，于平实中见真意，展现出宋末文人在动荡时局下的平和心境与审美追求。