谢张泰伯惠黄雀鮓

这首诗是黄庭坚收到友人张泰伯赠送的腌黄雀（黄雀鮓）后所作，先叙自己久居异乡、饮食寡淡的处境，随后详述黄雀鮓的制作工艺、捕获场景与珍贵程度，对比了权贵阶层的奢靡与底层百姓的清苦，最终表达对友人馈赠的感激、对乡味的怀念，以及对友人的美好祝愿。

1. 去家十二年，黄雀悭下筯：去家：离家。悭：少，难得。下筯：下筷，指肯食用。句意：离家已经十二年，难得有合口味的黄雀能让我下筷。
2. 笑开张侯盘，汤饼始有助：张侯：对友人张泰伯的敬称。汤饼：古代面食，类似面片汤。有助：佐餐，增添滋味。句意：笑着打开您送来的食盘，这黄雀鮓终于能为我的汤饼佐餐了。
3. 蜀王煎藙法，醢以羊彘兔：蜀王：代指蜀地传统烹饪技艺。藙：花椒，古代常用调味香料。煎藙：以花椒等香料煎制的古法。醢：肉酱。彘：猪。句意：这黄雀鮓采用了蜀地的煎藙古法，还加入了羊、猪、兔的肉酱调味。
4. 麦饼薄于纸，含浆和咸酢：浆：汤汁。酢：同“醋”，酸调味汁。句意：薄如纸张的麦饼，裹着带着咸酸汤汁的馅料。
5. 秋霜落场谷，一一挟茧絮：场谷：场院中的收储谷粒。挟茧絮：形容黄雀身体肥硕，如同裹着蚕茧、棉絮。句意：秋霜降落、谷场收粮之际，黄雀个个都肥得像裹了茧絮。
6. 飞飞蒿艾间，入网辄万数：蒿艾：蒿草与艾草，泛指野外杂草丛。辄：就。句意：黄雀在蒿艾间飞舞，入网被捕的动辄数以万计。
7. 烹煎宜老稚，罂缶烦爱护：罂缶：泛指储放腌制品的陶制坛罐。句意：烹煎后适合老人小孩食用，装入坛罐储存时需要妥善爱护。
8. 南包解京师，至尊所珍御：南包：从南方运来的包裹。解京师：运抵京城。至尊：指皇帝。御：专供帝王食用。句意：南方运来的黄雀鮓运抵京城，连皇帝都视为珍馐御用。
9. 玉盘登百十，睥睨轻桂蠹：玉盘：精美的食盘。睥睨：侧目不屑。桂蠹：寄生在桂树上的昆虫，古人视为珍贵食材。句意：玉盘中摆上百十份黄雀鮓，权贵们连桂蠹这类旧珍都不屑一顾。
10. 五侯哕豢豹，见谓美无度：五侯：原指东汉外戚梁冀家族五侯，此处代指权贵阶层。哕：吃腻后反胃，引申为厌弃奢华。豢豹：指豹胎这类极端奢糜的肉食。句意：权贵们吃腻了豹胎等珍馐，都称赞这黄雀鮓美味至极。
11. 濒河饭食浆，瓜葅已佳茹：濒河：代指底层百姓。食浆：喝稀粥。瓜葅：瓜类腌菜。茹：泛指菜肴。句意：底层百姓只能喝稀粥，瓜类腌菜就算是上好的菜肴。
12. 谁言风沙中，乡味入供具：风沙中：指蒲阴地处北方边地，环境艰苦多风沙。供具：上等食物。句意：谁说在这风沙漫天的边地，家乡风味能成为上等珍味？
13. 坐令亲馔甘，更使客得与：坐令：因而使得。亲馔：家中饭菜。得与：得以分享。句意：因而让家中的饭菜变得香甜，还能让客人一同分享这份美味。
14. 蒲阴虽穷僻，勉作三年住：蒲阴：今河北安国，黄庭坚当时任职之地。句意：蒲阴虽是偏僻荒僻之地，我暂且在此住满三年。
15. 愿公且安乐，分寄尚能屡：分寄：分送寄赠。句意：愿您安乐无忧，还能时常分寄这份黄雀鮓给我。

离家已是十二春秋，难得有合口的珍味能下箸。
笑着展开您送来的食盘，这黄雀鮓终于为我的汤饼添了滋味。
它遵循蜀地的煎藙古法，拌入羊、猪、兔的肉酱调和。
薄如蝉翼的麦饼，裹着带着咸酸汤汁的馅料。
秋霜洒落谷场的时节，黄雀啄饱谷粒，个个肥得像裹了茧絮。
它们在蒿艾间翻飞，入网被捕的动辄数以万计。
烹煎之后老少皆宜，装入坛罐需细心呵护。
从南方运抵京师的黄雀鮓，连皇帝都将其视为御用珍馐。
玉盘中陈列百十份，权贵们连桂蠹都不屑一顾，只倾心于此。
五侯世家吃腻了豹胎等奢味，都赞这黄雀鮓美味无双。
河滨的百姓只得以稀粥果腹，瓜腌菜已是上好的佳肴。
谁能想到在这风沙漫天的边地，家乡风味竟能成为上等珍味？
它让家中饭菜都变得香甜，更能让宾客一同分享。
蒲阴虽是偏僻荒僻之地，我暂且在此住满三年。
愿您安乐无忧，还能时常分寄这份黄雀鮓给我。

此诗作于黄庭坚任河北蒲阴通判期间。黄庭坚因新旧党争辗转地方多年，此时已离家十二年，身处北方边地蒲阴，饮食多为粗淡之物。友人张泰伯（张询，字泰伯）寄赠家乡风味的黄雀鮓，解了他的思乡之苦，黄庭坚遂作此诗答谢。诗中不仅记录了黄雀鮓的制作与捕获细节，还融入了对社会阶层饮食差异的观察，以及自身羁旅异乡的感慨。

1. 章法严谨，层层递进：全诗以“收到馈赠”为核心，先叙自身处境，再铺陈黄雀鮓的由来、制作与珍贵，继而对比阶层饮食差异，最后落脚于对友人的感激与祝愿，情感从平淡到欣喜，再到感慨与感谢，脉络清晰。
2. 对比手法鲜明：诗中多处运用对比：一是权贵阶层的奢糜（五侯豢豹、至尊珍御）与底层百姓的清苦（濒河食浆、瓜葅佳茹），暗含对社会不公的隐晦批评；二是自身寡淡的饮食与友人送来的乡味，凸显馈赠的珍贵与情谊的深厚。
3. 细节写实生动：如“秋霜落场谷，一一挟茧絮”“飞飞蒿艾间，入网辄万数”，以极简笔墨勾勒出黄雀的肥美与捕获盛况，画面感十足；“麦饼薄于纸，含浆和咸酢”则精准还原了黄雀鮓的搭配风味，细节真实可感。
4. 雅俗兼具的语言风格：此诗为古体五言，句式自由舒展，既有“蜀王煎藙法”这类略带古意的用典，又有“谁言风沙中，乡味入供具”这类浅白直白的抒情，兼顾学术性与可读性，契合黄庭坚“瘦硬通神”的诗歌风格，又不失温情。
5. 情感含蓄深沉：全诗未直接抒发思乡之情，却通过“去家十二年”“乡味入供具”等细节，将羁旅之愁与对友人的感激融入叙事之中，余味悠长。