槐叶冷淘

这首诗是唐代诗人杜甫创作的古体咏物诗，细致描摹了槐叶冷淘（唐代流行的夏日凉面，以新鲜槐叶汁和面制成）的采撷、制作、色泽与口感，同时关联宫廷纳凉场景，以民间美食寄寓对宫廷用度的观察，暗含体恤民生的期许，兼具写实性与抒情性。

1. 青青高槐叶，采掇付中厨
   青青：形容槐叶色泽鲜绿。采掇（duō）：采摘拾取。中厨：此处指宫廷膳房，因后文提及君王纳凉，故指御厨，亦泛指厨房。
2. 新面来近市，汁滓宛相俱
   新面：刚磨制完成的面粉。近市：临近集市，谓面粉购自附近市集。汁滓：槐叶捣出的汁液与残留的叶渣。宛相俱：全都掺和融合在一起。宛，皆、都；俱，齐备。
3. 入鼎资过熟，加餐愁欲无
   入鼎：将槐叶面团下入鼎中煮制。资过熟：需要将面煮至充分熟透。资，依靠、需要；过熟，煮制到位。加餐愁欲无：此面味美绝伦，即便加餐也唯恐难寻此般美味、未能尽兴（一说“愁”为唯恐，“欲无”指难寻此等佳味）。
4. 碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦
   碧鲜：碧绿鲜亮的槐叶冷淘色泽。俱照箸：色泽鲜亮得可照映筷子。箸（zhù）：筷子。香饭兼苞芦：搭配的香糯饭食还裹有芦叶（或掺杂芦芽等鲜味食材）。苞，包裹；芦，芦叶或芦芽。
5. 经齿冷于雪，劝人投此珠
   经齿冷于雪：入口咀嚼时冷冽胜过冰雪。经齿：入口品尝。投此珠：劝人品尝这如同珍珠般晶莹的美食。珠，比喻冷淘的圆润鲜亮。
6. 愿随金騕褭，走置锦屠苏
   金騕褭（yǎo niǎo）：鎏金的骏马，騕褭为古代传说中的良马名。走置：快速运送。锦屠苏：华丽的帝王居所。屠苏原指草屋，此处代指华美的宫廷楼阁。
7. 路远思恐泥，兴深终不渝
   路远思恐泥：路途遥远，唯恐运送途中食物变质（泥，指黏滞腐坏）。兴深终不渝：即便如此，对这美食的喜爱始终未曾改变。兴深，兴致浓厚；渝，改变。
8. 献芹则小小，荐藻明区区
   献芹：典出《列子·杨朱》，谓以微薄之物进献他人，此处指以冷淘进献君王。小小：微薄之意。荐藻：进献水草类祭品，此处代指以清淡食物进献。区区：形容心意诚恳且微薄。
9. 万里露寒殿，开冰清玉壶
   万里露寒殿：遥远的宫廷纳凉殿宇露寒殿。开冰清玉壶：打开藏冰的玉壶，以冰消暑降温。古代宫廷夏日藏冰，用于降温或制作冷食，是唐代宫廷礼制的一部分。
10. 君王纳凉晚，此味亦时须
    纳凉晚：晚些时候帝王纳凉。时须：时常需要（进献）。

鲜绿的高槐嫩叶，采撷下来送入御膳厨房。
新磨的面粉购自近旁市集，槐叶的汁渣全都和入面团。
下入鼎中煮至熟透，即便加餐也愁难寻此般美味尽兴。
碧绿鲜亮的色泽照映着筷子，香糯的饭食还裹着芦叶清香。
入口冷冽胜过冰雪，劝人都来品尝这如珠的美食。
愿乘着鎏金骏马，将它快速送到帝王的华居。
路途遥远唯恐变质，但对它的喜爱始终不渝。
献芹虽薄，区区心意全在其中。
万里之外的露寒殿中，正打开玉壶取冰消暑。
君王晚些时候纳凉，这美味也该时常进献。

这首诗一般认为创作于唐代宗大历二年（767年），此时杜甫流落夔州（今重庆奉节），晚年漂泊西南，生活困顿却始终关注朝政与民生。槐叶冷淘是唐代流行的夏日冷食，杜甫以写实笔触记录了这种食物的制作与风味，同时借“献芹”“荐藻”的典故，将民间美食与宫廷纳凉场景结合，暗含对帝王体恤民生、慎用民力的期许，也流露自身对清淡质朴饮食的喜爱。学界对其创作地点尚有成都草堂、长安等不同说法，但主流观点以夔州时期为确。

1. 写实与寄意相融：全诗前半部分细致描摹槐叶冷淘的制作流程与味觉视觉体验，后半部分转向宫廷纳凉场景，将民间日常饮食与帝王用度勾连，既完整呈现了食物的特质，又以“献芹”的谦逊姿态暗含对宫廷用度的观察，不直接讽谏而寄意深远。
2. 用典自然贴切：“献芹”“荐藻”的典故运用不着痕迹，既符合进献美食的语境，又以“小小”“区区”的谦辞，表达了诗人虽以微薄食物进献，却饱含诚恳心意的态度，契合杜甫沉郁顿挫的抒情风格。
3. 意象鲜明生动：以“碧鲜”“冷于雪”“此珠”等比喻，精准捕捉槐叶冷淘的色泽、口感与形态，“经齿冷于雪”一句以冰雪喻清凉，极具画面感，将夏日凉食的舒适体验具象化。
4. 结构严谨舒展：全诗以“采叶—和面—煮制—品尝—献送”为线索，层层递进，从民间制作场景自然过渡到宫廷用度，章法清晰。作为古体诗，未受近体诗严格格律约束，却在自由舒展中尽显杜甫晚年诗歌沉稳凝练的特点，其中“碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦”“经齿冷于雪，劝人投此珠”等联自然形成工整对仗，体现了深厚的语言功力。