次韵姚监丞斫鲙 其二

这首诗围绕烹饪鱼肴展开，描述了准备食材、用酒去腥等烹饪过程，提及吴中地区的特色风物，最后表达即使有熊掌这样的珍馐也不舍弃这美味鱼肴的态度，展现出诗人对这道美食的喜爱之情。

• “旋捣金虀剁玉葱”：
  • 字词：“旋”，随即，马上；“金虀”，一种黄色的酱菜；“玉葱”，指洁白的葱。
  • 句意：马上捣好黄色的酱菜，切碎洁白的葱。
• “半盂膏酒洗冬烘”：
  • 字词：“盂”，盛液体的敞口器具；“膏酒”，醇厚的美酒；“冬烘”，原指糊涂、迂腐，这里可能指鱼的腥味。
  • 句意：用半盂醇厚的美酒来去除鱼的腥味。
• “吴中风物今犹尔”：
  • 字词：“吴中”，今江苏吴县一带，也泛指吴地；“犹尔”，还是这样。
  • 句意：吴地的特色美食到现在还是如此。
• “说与厨人宁舍熊”：
  • 字词：“宁”，宁可；“舍熊”，舍弃熊掌。
  • 句意：告诉厨师，宁可舍弃熊掌（也要做这道鱼肴）。

马上捣好黄色的酱菜，切碎洁白的葱，
用半盂醇厚的美酒来去除鱼的腥味。
吴地的特色美食到现在还是这般风味，
告诉厨师，宁可舍弃熊掌也要做这道鱼。

方岳是南宋诗人，此诗具体创作时间难以精确得知。南宋时期饮食文化丰富多样，各地都有独特的美食。诗人可能在吴地品尝到当地特色的斫鲙这道菜，被其美味所吸引，于是写下这首诗来表达自己对这道美食的赞赏，同时展现出吴地的饮食文化特色。

• 表现手法：
  • 细腻描写：对烹饪过程进行细致入微的描写，如“旋捣金虀剁玉葱，半盂膏酒洗冬烘”，让读者能真切感受到制作美食的具体场景，增强了诗歌的画面感。
  • 对比衬托：结尾处“说与厨人宁舍熊”，将这道鱼肴与熊掌进行对比，以熊掌这一传统珍馐来衬托出这道斫鲙的美味，突出诗人对其喜爱之深。
• 语言特色：语言通俗直白，生动形象。“金虀”“玉葱”的表述，用颜色来形容食材，增添了视觉美感；“冬烘”一词运用得巧妙，使诗句活泼俏皮，富有生活气息。
• 意境营造：整首诗营造出一种轻松愉悦、充满生活情趣的意境。通过对美食制作和评价的描述，让读者仿佛置身于热闹的厨房场景中，感受到诗人享受美食时的满足与欢快。