鲈脍

这首诗围绕鲈鱼展开，详细描写了鲈鱼被捕捞、制作成脍的过程，以及鲈鱼的美味。同时，诗人借鲈鱼抒发了对家乡风味的眷恋，表达了看淡宦情、向往闲适生活的情感。

• “圉圉洞庭阴，西风苦不情”：
  • 字词：“圉圉”，鱼在水中舒缓游动的样子；“洞庭阴”，指洞庭湖的北面；“苦不情”，意为过于无情。
  • 句意：鲈鱼在洞庭湖的北面舒缓游动，可西风却如此无情地到来。
• “堕罾云叶乱，落刃雪花明”：
  • 字词：“罾”，一种用木棍或竹竿做支架的方形鱼网；“云叶”，这里形容鱼在网中像云朵般纷乱；“雪花”，形容切好的鲈鱼肉像雪花一样洁白。
  • 句意：鲈鱼落入鱼网，如同纷乱的云叶；刀落下，切出的鲈鱼肉洁白如雪花。
• “列俎移桃菊，香齑捣桂橙”：
  • 字词：“俎”，古代祭祀时放祭品的器物，这里指盛菜的盘子；“桃菊”，可能指桃、菊形状的装饰或配菜；“齑”，切碎的腌菜或酱菜；“桂橙”，带有桂花香的橙子。
  • 句意：将鲈鱼脍摆放在盘中，旁边搭配桃、菊形状的配菜；把带有桂花香的橙子捣成香齑来搭配。
• “四腮传雅咏，巨口窃嘉名”：
  • 字词：“四腮”，指松江鲈鱼，传说其有四腮；“巨口”，指一种鱼名，可能是巨口鱼；“窃嘉名”，意为窃取了好名声。
  • 句意：四腮鲈鱼在高雅的诗词中被传颂，而巨口鱼却窃取了美好的名声。
• “误上仙翁钓，羞陪虏使觥”：
  • 字词：“仙翁”，可能指垂钓的高人；“虏使”，指北方少数民族的使者；“觥”，古代酒器。
  • 句意：鲈鱼误被仙翁钓到，它也羞于陪北方少数民族的使者饮酒。
• “甘腴殊机肉，鲜脆厌侯鲭”：
  • 字词：“甘腴”，甜美肥嫩；“殊”，不同；“机肉”，可能指鸡肉；“鲜脆”，新鲜脆嫩；“厌”，超过；“侯鲭”，指精美的鱼肉菜肴。
  • 句意：鲈鱼的甜美肥嫩不同于鸡肉，它的新鲜脆嫩超过了精美的侯鲭。
• “银鲫将同调，丝莼久共盟”：
  • 字词：“银鲫”，一种鱼；“将同调”，意为与……同类；“丝莼”，莼菜；“共盟”，结盟，这里指搭配。
  • 句意：银鲫和鲈鱼是同类，丝莼和鲈鱼长久以来就是绝佳搭配。
• “祗缘乡味重，自觉宦情轻”：
  • 字词：“祗缘”，只因为；“乡味”，家乡的味道；“宦情”，做官的热情。
  • 句意：只因为家乡鲈鱼的味道太让人眷恋，所以自觉对做官的热情都减轻了。
• “风度偏宜酒，头颅尚可羹”：
  • 字词：“风度”，这里指鲈鱼的风味；“头颅尚可羹”，化用典故，指鲈鱼美味，连鱼头都可以做成羹。
  • 句意：鲈鱼的风味特别适合搭配酒，它的鱼头都可以做成美味的羹。
• “谪仙空汗漫，何处脍长鲸”：
  • 字词：“谪仙”，指李白；“汗漫”，形容不着边际；“脍长鲸”，切食长鲸，有豪放之意。
  • 句意：李白空有豪放不着边际的情怀，哪里能像品尝鲈鱼脍这样享受美食呢。

鲈鱼在洞庭湖的北面悠然游动，
西风却无情地吹了起来。
它落入鱼网，像纷乱的云叶，
刀落下，切出的肉洁白如雪花。
将鲈鱼脍摆上盘子，配上桃菊形状的配菜，
把带桂花香的橙子捣成香齑来搭配。
四腮鲈鱼在诗中被传颂，
巨口鱼却窃取了美好的名声。
鲈鱼误被仙翁钓到，
羞于陪北方使者饮酒。
它的甜美肥嫩不同于鸡肉，
新鲜脆嫩超过了精美的侯鲭。
银鲫和它是同类，
丝莼和它长久以来就是好搭配。
只因为家乡鲈鱼的味道太浓，
我自觉对做官的热情都淡了。
鲈鱼的风味特别适合配酒，
它的鱼头都能做成美味的羹。
李白空有豪放的情怀，
哪里能切脍长鲸般享受美食呢。

叶茵生活在南宋时期，当时政治局势复杂，文人的仕途往往受到诸多因素的影响。这首诗创作的具体时间不详，但从诗中“祗缘乡味重，自觉宦情轻”可以推测，诗人可能在官场中有所经历，面对家乡鲈鱼这样的美味，勾起了他对家乡的思念，从而产生了看淡宦情的想法。

• 表现手法：
  • 对比：诗中多处运用对比，如“四腮传雅咏，巨口窃嘉名”，将四腮鲈鱼的美名与巨口鱼的“窃名”进行对比，突出了四腮鲈鱼的高雅；“甘腴殊机肉，鲜脆厌侯鲭”，把鲈鱼与鸡肉、侯鲭对比，强调了鲈鱼的美味。
  • 用典：“头颅尚可羹”化用典故，增强了诗歌的文化内涵，形象地体现了鲈鱼全身皆可成美味的特点；“谪仙空汗漫，何处脍长鲸”引用李白的典故，以夸张的想象，从侧面烘托出鲈鱼脍的独特魅力。
• 语言特色：语言生动形象，如“堕罾云叶乱，落刃雪花明”，用“云叶乱”描绘鲈鱼在网中的状态，用“雪花明”形容鲈鱼肉的洁白，使读者能直观地感受到鲈鱼被捕捞和制作的场景。
• 意境营造：整首诗营造出一种闲适、惬意的意境。诗人通过对鲈鱼的细致描写，展现了品尝家乡美食的愉悦，同时也流露出对官场的厌倦和对家乡生活的向往，使读者能体会到诗人内心的情感变化。