记张定叟煮笋经

这首诗围绕张定叟煮笋的方法展开，详细描述了煮笋的过程与笋的美味，将吃笋的感受写得生动有趣，通过与其他菜肴对比，突出笋的独特风味，最后借煮笋之法阐发淡中有真味的哲理，表达对张定叟煮笋法的赞赏。

• “江西猫笋未出尖，雪中土膏养新甜”：
  • 字词：“猫笋”，一种竹笋；“土膏”，土地中的膏泽，即肥沃的泥土。
  • 句意：江西的猫笋还没长出尖来，在雪下的肥沃泥土中孕育着新鲜甜美的滋味。
• “先生别得煮箦法，丁宁勿用酰与盐”：
  • 字词：“箦”同“笋”；“丁宁”，再三嘱咐；“酰”，醋。
  • 句意：张定叟先生有独特的煮笋方法，再三叮嘱煮笋时不要用醋和盐。
• “岩下清泉须旋汲，熬出霜根生蜜汁”：
  • 字词：“旋汲”，立即汲取；“霜根”，指竹笋，因其生长于地下，如经霜之根。
  • 句意：要立即去山岩下汲取清泉来煮笋，熬出的竹笋像生出了蜜汁一样香甜。
• “寒芽嚼作冰片声，余沥仍和月光吸”：
  • 字词：“寒芽”，指竹笋；“余沥”，剩余的汤汁。
  • 句意：嚼着竹笋能发出像嚼冰片一样的清脆声音，喝完剩余的汤汁就着月光咽下。
• “菘羔楮鸡浪得名，不如来参玉板僧”：
  • 字词：“菘羔”，一种蔬菜；“楮鸡”，菌类；“浪得名”，空有虚名；“玉板僧”，指代竹笋，苏轼曾称笋为“玉板和尚”。
  • 句意：菘羔和楮鸡这些菜肴空有美名，比不上来品尝竹笋的美味。
• “醉里何须酒解酲，此羹一椀爽然醒”：
  • 字词：“酲”，酒醒后神志不清有如患病的状态。
  • 句意：喝醉了哪里需要用酒来解酒，喝上一碗这笋羹顿时就神清气爽清醒了。
• “大都煮菜皆如此，淡处当知有真味”：
  • 字词：“大都”，大概。
  • 句意：大概煮菜都是这样，在清淡之中能体会到真正的美味。
• “先生此法未要传，为公作经藏名山”：
  • 字词：“未要传”，不必急于流传。
  • 句意：先生的这个煮笋方法不必急于流传，我为您写了这篇“经”把它藏在名山之中。

江西的猫笋还没冒出尖儿，
在雪下的沃土中养出鲜甜。
张定叟先生有独特煮笋法，
再三叮嘱别用醋和盐调味。
要立刻去山岩下汲取清泉，
熬出的竹笋似有蜜汁香甜。
嚼着竹笋像嚼冰片声清脆，
喝完汤汁就着月光咽下肚。
菘羔和楮鸡空有美名在外，
不如来品尝竹笋这般美味。
喝醉了不用酒来解那宿醉，
喝碗笋羹顿时就神清目明。
大概煮菜都是这个道理，
清淡之中能品出真滋味。
先生这煮笋法别急着流传，
我为您写经藏于名山之间。

杨万里是南宋诗人，这首诗创作的具体时间难以确切知晓。但从诗的内容来看，应是他与张定叟交往过程中，品尝到张定叟独特煮法的竹笋后有感而发。南宋时期饮食文化丰富多样，文人雅士之间也常以饮食为话题进行交流创作，杨万里这首诗便是借煮笋之事展现生活情趣与人生感悟。

• 表现手法：
  • 对比：诗中将“菘羔楮鸡”与竹笋对比，突出竹笋味道的独特与美妙，强调张定叟煮笋法的不凡。
  • 夸张：“寒芽嚼作冰片声，余沥仍和月光吸”运用夸张手法，生动形象地写出了吃笋时清脆的口感和美妙的体验，增添了诗歌的趣味性。
  • 由实入虚：诗的前半部分详细描述煮笋的过程和吃笋的感受，是实写；后半部分从煮笋引申出“淡处当知有真味”的哲理，由实入虚，深化了诗歌的主题。
• 语言特色：语言通俗易懂、活泼自然，充满生活气息。如“丁宁勿用酰与盐”“此羹一椀爽然醒”等语句，口语化特征明显，读起来朗朗上口。
• 意境营造：通过对煮笋、吃笋场景的描写，营造出一种闲适、雅致的生活意境。尤其是“寒芽嚼作冰片声，余沥仍和月光吸”一句，将吃笋的场景与月光相结合，营造出清幽的氛围，让读者感受到诗人在品尝美食时的惬意与享受。