煎茶

这首诗围绕煎茶展开，描绘了诗人结庐处清泉的景象，记录了与道人谈茶、煎茶的过程，强调了茶本身的高格，主张在煎茶时摒弃姜盐等外物干扰，表达了诗人对品茶纯粹之境的追求。

• “結廬枕石隙，其下通泉脈”：
  • 字词：“结庐”，建造房屋；“枕”，临近；“泉脉”，地下的泉水脉络。
  • 句意：在石缝旁边建造房屋，屋子下面与地下的泉水脉络相通。
• “新開數尺泉，涌然如乳白”：
  • 字词：“涌然”，泉水涌出的样子。
  • 句意：刚刚挖出几尺深的泉水，泉水涌出来如同乳白色的乳汁。
• “道人北山來，閒話到終夕”：
  • 字词：“道人”，指道士；“终夕”，整个晚上。
  • 句意：一位道士从北山过来，两人闲聊一直到了晚上。
• “徐云茶已芽，氣味及高格”：
  • 字词：“徐”，慢慢地；“芽”，这里指茶发芽可以采摘了；“气味”，指茶的香气和味道；“高格”，高雅的品格。
  • 句意：道士慢慢地说茶已经发芽了，这茶的香气、味道和品格都很高雅。
• “絳囊映綠色，未嘗齒流液”：
  • 字词：“绛囊”，红色的袋子，用来装茶；“未尝”，还没有品尝；“齿流液”，馋得流口水。
  • 句意：红色袋子映衬着里面绿色的茶叶，还没品尝就已经让人馋得流口水了。
• “汲泉滿歙缻，篝火勿遽迫”：
  • 字词：“汲泉”，打水；“歙缻”，一种陶制的容器；“篝火”，点火；“遽迫”，急迫。
  • 句意：打满一歙缻泉水，点火煮水时不要着急。
• “須臾蟹眼生，茶新手緩擲”：
  • 字词：“须臾”，一会儿；“蟹眼”，煮水时水刚开始冒小气泡，像蟹眼一样；“茶新”，新采摘的茶叶。
  • 句意：一会儿水开始冒蟹眼般的小气泡了，把新采摘的茶叶慢慢投入水中。
• “薑鹽宜屏除，祇能添水厄”：
  • 字词：“屏除”，去除；“水厄”，指喝茶，这里指破坏了茶的纯粹口感。
  • 句意：煮茶时应该把姜和盐去除，它们只会破坏茶的纯粹口感。

在石缝旁边建造起房屋，
屋子下面连通着地下的泉水脉络。
刚刚挖出几尺深的泉水，
泉水涌出来像乳白色的乳汁一样。
一位道士从北山过来，
两人闲聊一直到了晚上。
道士慢慢说茶已经发芽了，
这茶的香气、味道和品格都很高雅。
红色袋子映衬着里面绿色的茶叶，
还没品尝就已经让人馋得流口水。
打满一歙缻泉水，
点火煮水时不要着急。
一会儿水开始冒蟹眼般的小气泡，
把新采摘的茶叶慢慢投入水中。
煮茶时应该把姜和盐去除，
它们只会破坏茶的纯粹口感。

张侃生活于南宋时期，当时茶文化繁荣，文人雅士之间品茶、论茶之风盛行。这首诗具体创作时间难以确定，但应是在这样的文化背景下，诗人在自己结庐之处，与友人（道士）相聚时，围绕茶展开的一次活动记录，反映了当时文人对品茶的讲究和追求。

• 表现手法：
  • 叙事性强：整首诗按照事件发展顺序，依次叙述了结庐遇泉、道人来访谈茶、准备煎茶、煎茶过程以及对煎茶方式的主张，条理清晰，完整地呈现了一次煎茶活动。
  • 细节描写：如“涌然如乳白”对泉水色泽和状态的描写，“须叟蟹眼生”对煮水时状态的刻画，生动形象地展现了煎茶过程中的具体场景，让读者有身临其境之感。
• 语言特色：语言平实自然，通俗易懂，没有过多华丽的辞藻堆砌，但却能准确地传达出诗人的意图和煎茶时的氛围，体现了一种质朴之美。
• 意境营造：通过对结庐处清幽环境、与道人闲适交谈以及煎茶过程的描写，营造出一种宁静、闲适、高雅的意境，表达了诗人追求品茶纯粹之境和远离尘世喧嚣的心境。