韦安石（651年－714年），本名韦安，字安石，京兆万年（今陕西西安市）人。唐朝宰相，北周大司空韦孝宽曾孙。韦安石出身京兆韦氏郧公房，以明经入仕，起家乾封县尉，历任雍州司兵、膳部员外郎、并州司马、郑州刺史、尚书右丞、扬州长史、刑部尚书等职。经历武后、中宗、睿宗时期，四次拜相，累迁特进、左仆射、郇国公，生性持重。武后时期，数次当面折辱张易之兄弟，被陆元方赞为“真宰相”。唐睿宗复位，不肯依附太平公主，力保太子李隆基，贬为蒲州刺史，再贬沔州别驾。开元二年（714年），病死于贬所。天宝年间，追赠开府仪同三司，谥号文贞。