彭乘（985年－1049年），字利建，北宋益州华阳（今四川成都）人，翰林学士、工部郎中、群牧使，领吏部流内铨、三班院。大中祥符五年（1012年）进士及第，授汉阳军判官。曾预校《南史》、《北史》、《隋书》。以集贤校理知普州，任内兴办教育，开蜀人任职本籍州郡先例。宝元元年（1038年）同判刑部，出知安州，后历任知制诰、翰林学士等职。皇祐元年病逝，仁宗赐白金三百两。彭乘以孝顺闻名，曾因侍养双亲辞官，墓柏甘露被视为孝感。在地方任职时，曾平定土贼田忠霸叛乱。性喜藏书，聚书万余卷并亲手校勘，蜀中典籍多出其手。著有笔记《墨客挥犀》及《续墨客挥犀》。《宋史》评其“质重寡言，性纯孝”。