李日知（?一715年），字号不详，郑州荥阳（今河南郑州市管城区）人。唐代时期宰相，李顼之子。进士及第，累迁司刑寺丞。神龙初年，授给事中、朝散大夫。景云元年(710)，拜同平章事，兼任御史大夫。景云元年(710)，授黄门侍郎、同中书门下三品，成为宰相。迁侍中，管理门下省事务。先天元年，授刑部尚书，罢知政事。事母至孝，廉洁奉公，不治产业。开元三年，去世，追赠幽州大都督。