叶采，字仲圭，号平岩。南宋理学家、官员，建阳（今福建）人，叶味道之子。著有《近思录集解》等。叶采初从蔡渊受《易》，后往见陈淳，陈淳以其好猎高妙而少循序，痛砭之，自此屏敛锋芒，渐趋着实。理宗淳祐元年（1241年）进士及第。历邵武尉、景献府教授、秘书监、枢密院检讨，累官翰林学士兼侍讲。尝论郡守贪刻之害，理宗嘉纳之。景定初卒。明嘉靖《建阳县志》卷一二有传。诗作有《暮春即事》等。